12 gr di lievito di birra
40 gr zucchero
250 gr acqua
mescolare tutti insieme in una ciotola e aggiungere
500 gr farina
60 gr olio extravergine
1 cucchiaino di sale
Lasciar lievitare per un’ora poi dare la forma e infornare per 35 minuti circa a 200°
Quello che la ricetta non dice è:
fermati a sentire il profumo del lievito
impastare con le mani è più divertente dell’impastatrice
la bilancia è quella cosa che serve a sapere quanto mettere di tutto perché è una regola importante, né troppo poco né troppo: il giusto
il lievito serve a far crescere
un po’ come nella vita dopo aver impastato e lavorato serve… lasciar riposare
e poi che magia! L’impasto è cresciuto. Questo è la lezione che ci insegna il tempo
che forma vuoi dare al tuo mondo?
soprattutto la cottura giusta ha bisogno della sua attenzione, né crudo né bruciato: quando sai stare in attesa ti accorgi di ciò che accade
ecco, il profumo del pane
Sì, la farina volerà ovunque
